|
|
Druiven Met Sabayon Van Muskaatwijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 peren,6 eieren,muntblaadjes,1 kg witte druiven,100 g fijne suiker,3,5 dl zoete muskaatwijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil eerst de peren en laat ze dan garen in een suikersiroop met ewat citroenschijfjes erin op een heel zacht vuurtje. Pel ondertussen de druiven. Als ze veel pitten hebben, snij ze dan in twee en haal de pitjes eruit. Verdeel ze over 4 coupes en hou ze koel.Bereid daarna als de peren gaar zijn de sabayon: warm een pan met water. Scheid het eigeel van het wit. Klop het eigeel op in een grote kom, samen met de suiker, tot de massa gaat schuimen. Zet de kom in de pan met warm water (bain-marie).Voeg de muskaatwijn toe en blijf kloppen tot het mengsel dik wordt (ongeveer 5 minuten). Het water in de bain-marie mag nooit koken; indien nodig de pan van het vuur nemen.
|
|
|